一家新開(kāi)的社區(qū)生鮮小店年凈利潤(rùn)可實(shí)現(xiàn)20萬(wàn)以上，合理嗎？
答案是，在店面月租金在8000以?xún)?nèi)，日營(yíng)業(yè)額在1萬(wàn)以上，同時(shí)符合這兩個(gè)條件的情況下是合理的。為什么這么說(shuō)？我們來(lái)計(jì)算一組數(shù)據(jù)淺淺地分析一下吧。
社區(qū)生鮮門(mén)店經(jīng)營(yíng)品類(lèi)有：蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類(lèi)、凍品、雜糧和面包散貨等。
從品類(lèi)毛利率方面分析：蔬菜的平均毛利率大約15%-30%，促銷(xiāo)清倉(cāng)時(shí)，還會(huì)降為10%以下。水果的毛利率大約20%-40%。水產(chǎn)毛利率大約15%-20%，肉類(lèi)大約10%-14%，凍品和散貨大約16%-30%，雜糧在15%-25%。依此數(shù)據(jù)，這個(gè)生鮮便利店的平均毛利率大約14%-24%，假設(shè)按14%計(jì)算，那么，這個(gè)日營(yíng)業(yè)額10000多元的生鮮便利店的每天毛利大約為：10000*14%=1400元/天。假設(shè)店面每月租金8000元，那么，每天則為8000/30≈267元。人工方面，這個(gè)生鮮店至少要4人，極有可能是同時(shí)打稱(chēng)同時(shí)收銀的那種機(jī)子。那么人工費(fèi)每人每天按120元計(jì)，每天的人工費(fèi)為4*120=480元/天。水電雜費(fèi)等按50元計(jì)，損耗按30元計(jì)。
那么，這個(gè)生鮮小店的日利潤(rùn)大約為：1400-267-480-50-30=573元/天；年利潤(rùn)大約為573*30*12=206280元/年。
當(dāng)然，這也是理想化的數(shù)據(jù)分析，僅供參考。接下來(lái)，我們繼續(xù)探討生鮮門(mén)店的經(jīng)營(yíng)之道。
一、不同生鮮門(mén)店類(lèi)型的特點(diǎn)
不同類(lèi)型的社區(qū)生鮮門(mén)店各有其鮮明的特點(diǎn)。①社區(qū)生鮮門(mén)店?duì)I業(yè)額過(guò)萬(wàn)的不超過(guò)3家。②經(jīng)營(yíng)方式中，連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)于夫妻店模式。③連鎖店的毛利較高，但是相對(duì)的運(yùn)營(yíng)成本會(huì)增加。
④連鎖店的產(chǎn)品更豐富，種類(lèi)較齊全。
⑤連鎖經(jīng)營(yíng)和部分個(gè)體明碼標(biāo)價(jià)，夫妻店和部分個(gè)體經(jīng)營(yíng)帶有討價(jià)還價(jià)。⑥連鎖經(jīng)營(yíng)和部分個(gè)體結(jié)賬不抹零，夫妻店和個(gè)體一般會(huì)抹零。⑦連鎖店購(gòu)物環(huán)境好，顧客體驗(yàn)感強(qiáng)，夫妻店或者個(gè)體經(jīng)營(yíng)購(gòu)物環(huán)境較差，顧客體驗(yàn)感較弱。
⑧店鋪裝修上，夫妻店風(fēng)格隨意，貼近生活；連鎖店風(fēng)格統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化，具有儀式感。
二、如何打造日銷(xiāo)售額過(guò)萬(wàn)的生鮮小店？
好的開(kāi)頭是成功的一半，選址是實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的首要問(wèn)題。社區(qū)生鮮小店顧名思義，其服務(wù)的范圍就是所在小區(qū)。小區(qū)規(guī)模、住戶群體年齡階段、距離遠(yuǎn)近等等都是需要考慮的重要因素。比如，我們以選址為中心， 向外輻射，覆蓋的范圍越大越好，建議要超過(guò)1600戶左右。此外，考慮到在比較大規(guī)模的小區(qū)里，有的住戶距離門(mén)店可能會(huì)稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)，有人習(xí)慣騎車(chē)或開(kāi)車(chē)。建議門(mén)店附近最好視野空曠，交通便利，停車(chē)方便。 經(jīng)營(yíng)類(lèi)目要聚焦高頻次、高毛利產(chǎn)品，以高頻次產(chǎn)品帶動(dòng)高毛利產(chǎn)品銷(xiāo)售。
比如，捆綁銷(xiāo)售，即將兩種產(chǎn)品捆綁起來(lái)銷(xiāo)售的銷(xiāo)售和定價(jià)方式進(jìn)行混合搭售。選擇高頻次產(chǎn)品與高毛利產(chǎn)品搭配組合，制定合理價(jià)格，使其質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠。
當(dāng)然，關(guān)于捆綁銷(xiāo)售有個(gè)溫馨提示：根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第二條的規(guī)定，消費(fèi)者為生活消費(fèi)需要購(gòu)買(mǎi)、使用商品或者接受服務(wù)，其權(quán)益受保護(hù)。贈(zèng)品雖然是無(wú)償贈(zèng)送，但是當(dāng)商品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，消費(fèi)者的權(quán)益依然受到《消法》的保護(hù)。所以，當(dāng)贈(zèng)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，顧客還是可以向商家要求賠償?shù)摹?/span>所以，無(wú)論使用什么促銷(xiāo)手段，一定要合情合理合法哦~社區(qū)生鮮店主要靠的是回頭客，除了關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，還可增加一些利民性服務(wù)。比如，現(xiàn)在比較多的年輕人上班沒(méi)時(shí)間買(mǎi)菜，喜歡在線上購(gòu)物買(mǎi)菜。常見(jiàn)的有兩種方式，一是提供快遞代收服務(wù)，二是提供社區(qū)團(tuán)購(gòu)團(tuán)長(zhǎng)服務(wù)。二者既可二選其一，也可同時(shí)兼?zhèn)?，?dāng)然了，最終還是要根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況和人員提供相應(yīng)的服務(wù)。
社區(qū)生鮮店能夠申請(qǐng)到代收快遞站點(diǎn)，不僅可以給門(mén)店帶來(lái)固定的人流量，還可以給門(mén)店帶來(lái)額外的收益。但包裹的代收代寄需要熊貓快收、菜鳥(niǎo)驛站這樣的代收系統(tǒng)，一定要選擇適合自己的代收軟件哦~
目前社區(qū)團(tuán)購(gòu)的市場(chǎng)還在開(kāi)拓，只要門(mén)店有了曝光，就會(huì)有業(yè)務(wù)員主動(dòng)上門(mén)介紹團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，這個(gè)相對(duì)于快遞代收來(lái)說(shuō)，成本幾乎為零，需要付出的主要是時(shí)間和精力。當(dāng)然了，團(tuán)長(zhǎng)的收益或許很低，日收益甚至低于10元。但是，我們做團(tuán)長(zhǎng)并不是看中收益，下文會(huì)有介紹團(tuán)購(gòu)的資源優(yōu)勢(shì)。社區(qū)生鮮小店的資源是有優(yōu)勢(shì)的，輻射本小區(qū)，會(huì)有各種業(yè)務(wù)員主動(dòng)上門(mén)，我們可以參考業(yè)務(wù)介紹，權(quán)衡利弊，選擇利大于弊的業(yè)務(wù)。
比如，利用代收快遞和社區(qū)團(tuán)購(gòu)，可以快速地打造自己門(mén)店的私域流量。
正如上文所提及的代收快遞和社區(qū)團(tuán)購(gòu)的服務(wù)，店主可以和顧客面對(duì)面創(chuàng)建群聊，用來(lái)通知顧客取貨，門(mén)店活動(dòng)、公告等等，相信這種情況下，大家不會(huì)對(duì)加群有很強(qiáng)的反感度。不僅如此，細(xì)心的團(tuán)長(zhǎng)還可以通過(guò)觀察顧客消費(fèi)的品類(lèi)和金額，大致作出顧客畫(huà)像。然后，根據(jù)畫(huà)像，調(diào)整門(mén)店經(jīng)營(yíng)品類(lèi)或價(jià)格；投其所好，策劃相應(yīng)的活動(dòng)來(lái)吸引顧客等等。
